Считается что люди придерживающиеся вегетарианства, обладают отменным здоровьем и живут дольше. Для начала определим, что собой представляет вегетарианство. Это система питания, при которой человек отказывается от пищи животного происхождения. На самом деле причины могут быть разными, одни придерживаются вегетарианства исключительно для здоровья, другие — по этическим соображениям. Посмотрим, к чему же может привести отказ от продуктов животного происхождения.
Известно, что вегетарианцы исключают из своего рациона не только мясо и рыбу, но и все продукты хоть как-то связанные с животными – например молоко, мед и т.д. Отказ от молока и молочных продуктов может привести к дефициту кальция. Ведь молоко — основной источник хорошо усваиваемого кальция (кальций — это кости и нервная система). В нашем организме кальций постоянно вымывается из костей, и если его запас не пополняется, это может привести к хрупкости костей. В растениях, конечно, содержится кальций, но он плохо усваивается.
Исключение из рациона рыбы, приводит к дефициту белка, микроэлементов. В рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, если вы все-таки решили не есть рыбу, ее можно заменить соевым маслом, оно содержит в себе эти вещества.
Мясо животного происхождения состоит из белков, жиров, содержит железо и другие микроэлементы и витамины. Мясо в основном состоит из белков. Белки бывают животного или растительного происхождения. Животный белок содержит в себе все незаменимые аминокислоты и микроэлементы и к тому же хорошо усваивается. Полное исключение белка может негативно отразится на здоровье. Белок играет важную роль в организме, являясь основным строительным материалом для формирования мышц, служит для образования гормонов, ферментов и антител. Растительный белок усваивается плохо, и в нем содержатся не все аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Исключение из правил – бобовые культуры, в них белок усваивается легко.
Отказавшись от мяса, организм не получает железа и витамина B12 (витамин B12 содержится только в мясе), которое необходимо для синтеза крови в организме. В результате со временем возникает железодефицитная анемия. Растительная пища не содержит некоторых аминокислот, необходимых организму. В том числе ряд витаминов и микроэлементов.
Полное исключение животной пищи для организма нежелательно, рано или поздно это приведет к возникновению заболеваний. Вегетарианство вредно беременным и пожилым людям. Однако вегетарианство может быть полезно, если компенсировать недостаток тех или иных веществ, витаминно–минеральными комплексами.
